四喜麦黄金制作方法

一、四喜麦黄金（凉）

主料：水发串状麦黄金150克

辅料：水发香菇40克、去皮生花生米30克、水发木耳25克、水发黄花菜15克、葱姜各10克。

调料：生抽20克、老抽10克、白糖20克、鸡粉3克、香油7克、水500克、盐2克。

制作过程：

1、将木耳去掉根部撕成小朵，黄花菜冲洗净去掉根部切段待用；

2、锅上火下入油烧至4-5成热时下入挤干水份的麦黄金炸至上色后捞出备用。

3、锅中留底油放入葱姜煸炒片刻烹入生抽后加入水、白糖、老抽、盐煮至片刻出香味将葱姜捞出；然后放入麦黄金、花生米、水发香菇、水发木耳、水发黄花菜、㸆至入味将汤汁基本吸收进原料中放入香油大火收汁出锅装盘即可。

特点：麦黄金质感柔韧、色泽红亮、口味香甜咸鲜。